Заливное на агар-агаре

Рецепт с фото простого в приготовлении заливного из агар-агара. Блюдо получается вкусное и очень сытное.

фото (1).jpg фото (3).jpg фото (4).jpg

Ингредиенты

300-400 г говядины на кости;
половина луковицы;
1 морковка;
1-2 зубчика чеснока;
пара веточек укропа;
1 лавровый лист;
5-8 горошин черного перца;
7-21 г агар-агара «Оргтиум»;
вода;
соль.

Как приготовить заливное на агар-агаре

Мясо хорошенечко промываем и перекладываем в кастрюлю, заливаем его водой и отправляем вариться на 2 часа на медленном огне.
Как только вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку шумовкой. Туда же в кастрюлю добавляем очищенную морковку, луковицу, чеснок, лавровый лист, соль и горошины перца. Продолжаем готовить.
Готовое мясо и морковку вытаскиваем из кастрюли и бульон процеживаем. Добавляем в бульон зубчик выдавленного чеснока.
Мясо разделяем на волокна, а морковку нарезаем шайбами и придаем им любую форму.
Агар-агар растворяем в небольшом количестве теплого бульона (с расчетом 7 г агар-агара на 500 мл общего бульона, в который потом будет переливать разбавленный загуститель). Накрываем полученную массу и оставляем набухать на 10 минут.
Тем временем готовим основу для заливного. В самом низу глубокой посудины распределяем произвольно морковку и зелень.
Сверху выкладываем мясо.
Переливаем разбавленный агар-агар в бульон и, постоянно помешивая, готовим на медленном огне до кипения.
Заливаем бульоном мясо и оставляем остывать. Сначала минут 30 при комнатной температуре, потом на 20 минут убираем в холодильник.
Готовое заливное переворачиваем в тарелку и подаем к столу.