Перец душистый горошек Золото Индии

Состав

Бешбармак

Ингредиенты:

• Мясо - 1,5 кг;
• Репчатый лук - 4 головки;
• Морковь - 1 шт;
• Душистый перец горошком - 5 шт;
• Лавровый лист - 1 шт;
• Пшеничная мука 600 г;
• Куриное яйцо 2 шт;
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать на несколько крупных кусков, отправить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, перец. Накрыть крышкой и варить 3–4 часа. Периодически снимать жир с поверхности в отдельную емкость, он понадобится позже.

Отлить примерно полтора стакана бульона в отдельную емкость и дать ему остыть.

В просеянную муку добавить яйца, щепотку соли и, постепенно вливая бульон, замесить эластичное тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 30–40 минут.

Извлечь мясо из бульона, дать ему немного остыть и порвать его на небольшие кусочки, удалив кости.Лук нарезать полукольцами, положить в сотейник, залить жиром из бульона и потомить его на небольшом огне до мягкости.

Тесто тонко раскатать и нарезать его ромбами. В чистую кастрюлю влить три стакана бульона, разбавить его водой и довести до кипения. Подсолить кипящий бульон и бросить в него лапшу, варить 2–3 минуты. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.

На большую плоскую тарелку выложить лапшу, на нее выложить кусочки мяса, а сверху выложить томленный в жире лук. Оставшийся от варки мяса бульон процедить, подать в отдельных пиалах.