Зефир из агар-агара

Рецепт с фото классического зефира с добавлением агар-агара и яблочного повидла. Десерт получается фото (1).jpg воздушным и мягким. Особенно такое лакомство оценят дети.

Ингредиенты

6 ст. л. сахара;
2 ст.л. яблочного повидла;
1 белок;
3 ч. л. агар-агара «Оргтиум»;
75 мл воды;
4 ст. л. сахарной пудры.

Как приготовить зефир из агар-агара

Перекладываем в миску яблочное повидло и желток. Взбиваем все до образования густой пены.
Делаем сироп. В кастрюлю с толстым дном отправляем воду, агар-агар и сахар.
Помешивая деревянной лопаткой, делаем густой сироп. Он должен очень медленно литься из ложки.
Продолжаем взбивать, и постепенно добавляем горячий сироп в белковую массу.
Берем кондитерский мешок и набиваем его массой. Выдавливаем ее и формируем зефирки прямо на плоской поверхности, застеленной пищевой бумагой. Оставляем зефир на 8 часов при комнатной температуре.
Готовые зефир посыпаем сахарной пудрой и аккуратно лопаточкой отделяем их от пищевой бумаги. Далее склеиваем их по две штуки.

фото (4).jpg фото (5).jpg

Подаем вкусные и нежные зефирки к какао или кофе. При желании вместо яблочного повидла можно самостоятельно сделать яблочное пюре, так зефир получится еще вкуснее. Приятного аппетита!