Как правильно хранить чай?

На вкусовые характеристики чая очень сильно влияют внешние факторы – свет, уровень влажности, температура, посторонние запахи и доступ кислорода. Какой выбрать способ хранения для того, чтобы они не сказали на качестве приготовленного из него напитка?

Традиционные способы хранения

Англичане, известные всему миру своей страстью к этому напитку, много веков назад хранили листы чайного куста в металлических сундучках, которые к тому же закрывали на ключ. В других странах их предварительно насыпали в полотняные мешочки, завязывали, а уже затем помещали в плотно закрывающиеся емкости из керамики и дерева, а позже – из металла. Кроме того, настоящие ценители уносили драгоценный напиток подальше от кухни с её высокой влажностью и концентрированными посторонними запахами.

В чем хранить чай сегодня

Вариантов для хранения чая появилось такое множество, что каждый может выбрать наиболее приемлемый для него способ. Однако, в любом случае, все способы, так или иначе, подразумевают соблюдение главных принципов сохранения вкуса и аромата: минимум посторонних запахов, минимум открытых ёмкостей, ограниченный доступ влаги, света и воздуха.

Вот в чём чай сохранит свои свойства на протяжении длительного времени:

   ♦  коробки и банки из листовой жести пищевого предназначения (они не окисляются, не передают посторонние ароматы и вкусы, имеют свойство плотно закрываться);

   ♦  хорошо просушенные необработанные деревянные ёмкости (без грунтовки, краски, лака и т. п.)

   ♦  керамические или фарфоровые ёмкости;

   ♦  плотные картонные коробки (с минимумом красящих веществ на поверхности);

   ♦  многослойные тканевые мешочки.

Некоторые сорта китайского чая (в основном жёлтые и зелёные) можно хранить только в холодильнике, в отсеке, где температура находится в диапазоне от 1 до 3°C, тара может быть любой из перечисленных выше (кроме полотняных мешочков, пожалуй). Желательно не просто пересыпать его в подходящую ёмкость, но и предварительно упаковать в фольгу. А вот где не рекомендуется хранить чай, так в это в пластиковой или просто открытой ёмкости.

Какой бы способ хранения чая вы не выбрали, старайтесь ограничить его по времени. Лучше покупать этот напиток небольшими порциями, чтобы получать настоящее наслаждение от его яркого вкуса и аромата раз за разом.