Суфле «Птичье молоко» из агар-агара

Рецепт с фото нежнейшего суфле «Птичье молоко», приготовленного с добавлением агар-агара. Десерт фото (1).jpg получается воздушным и легким. В особенности лакомство понравится детям.

Ингредиенты

5 г сухого агар-агара «ОРГТИУМ»;
2 белка;
180 г сливочного масла;
90 г сгущенного молока;
300 г сахара;
180 г воды;
щепотка ванили.

Как приготовить суфле «Птичье молоко» из агар-агара

Первым делом растворяем агар-агар в воде. Для этого сначала перемешиваем его в сотейнике с водой, затем ставим на огонь и, помешивая, варим около 2 минут.
В полученную бурлящую смесь добавляем сахар и, мешая венчиком, варим около 3-4 минут, пока весь сахар не раствориться.
Масса должна увеличиться вдвое. Как только она станет тянущейся, сотейник можно убирать с огня. Оставляем его на 2-3 минуты остывать.
Тем временем до хороших пиков взбиваем белки.
К ним постепенно, продолжая взбивать, добавляем теплую массу из агар-агара и сахара. Белки увеличатся в размере в 3 раза. Туда же отправляем размягченное масло и сгущенку. Взбиваем до однородности.
Застилаем пищевой пленкой формочку и выкладываем всю массу будущего суфле. Отправляем ее на час в холодильник.
Готовое суфле разрезаем на небольшие кусочки и подаем к чаю.

фото (5).jpg фото (6).jpg фото (7).jpg