Появился этот зелёный порошковый напиток не в Японии, а в Китае. Ещё в пятом столетии китайцы обжаривали листья чая, после чего растирали их. Они прессовали порошок в брикеты, которые потом заваривали в кипятке с добавлением небольшого количества соли или мяты.
Дзен-буддизм и порошковый чай как один из его атрибутов появились в Японии в 1191 году благодаря монаху Эйсаю. Со временем в Китае забыли о напитке, а в Японии традицию чаепития поддерживали дзенские монахи, с которых в течение XIV-XVI веков брали пример другие слои общества. В этот период хозяева чайных плантаций в Удзи изобрели технику производства чая высшего сорта – маття.
В Японии напиток стал популярным только в XIII столетии. Жители страны восходящего солнца совершенствовали технику его производства. Научившись правильно готовить этот чай, японцы сделали данный продукт частым ингредиентом своих национальных сладостей и напитков.
О секретах производства этого чая
Урожай собирается раз в году. И важная особенность заключается в том, что за две недели до начала сбора листья накрываются с целью их защиты от солнечных лучей. Так сохраняется свежесть чая, а его листочки остаются тёмно-зелёного цвета. Таким образом листья наполняются аминокислотами, а напиток получает сладкий привкус. Чайные листы собираются вручную, они сушатся в специальных помещениях в прямом состоянии (без скручивания), потом их перемалывают в ярко-зелёный порошок.
Вкус чая определяется присутствием в нём аминокислот. Высшие сорта собираются в первую очередь. По сравнению с низшими сортами, собранными позже, вышеупомянутые обладают сладким вкусом и насыщенным ароматом.
Виды чая матча
1. Кулинарный. Для его изготовления применяется сырьё, которое собирается в последнюю очередь. Такой чай отличается ярким терпким вкусом, прекрасно сочетающимся с коктейлями, мороженым и выпечкой.
2. Премиальный. Листья для этой продукции собираются немного позже, из-за чего во вкусе напитка присутствует горечь, в отличие от церемониального чая.
3. Церемониальный. Это наиболее дорогая разновидность напитка, созданная на основе нежных молодых побегов. Именно она применяется во время элитных чайных церемоний и в буддистских храмах.
Кулирнарный, элитный церемониальный и обычный напиток отличаются по своему вкусу: у дорогого матча нет горького привкуса, он нежный и сладкий. Также у него мелкая структура, напоминающая тальк, в то время как дешёвые сорта внешне похожи на песок.
Из чего состоит напиток? Его полезные свойства
· Кальций, присутствующий в его составе, укрепляет кости и зубы, а также поддерживает нормальный обмен веществ в организме.
· Калий является важным элементом мышечных тканей.
· Железо способствует выработке гемоглобина.
· Пищевые волокна обеспечивают правильную работу пищеварительного тракта.
· Витамин С укрепляет иммунную систему.
· Белок является строительным материалом клеток всего организма.
· Фтор способствует укреплению зубов, костного скелета, активизирует рост ногтей и волос.
· Йод налаживает работу мозга, приводит в норму метаболизм.
Витамины в составе этого чая
1. Витамин А улучшает состояние костей, волос, кожи, улучшает зрение и повышает иммунитет. Также он отличается полезным влиянием на репродуктивную способность.
2. В1 обеспечивает липидный, жировой и белковый обмен, нормализует работу нервной системы и сердца, способствует образованию желудочного сока.
3. В2 помогает в выработке антител, снимает усталость с глаз, поддерживает деятельность ЦНС.
4. В6 обеспечивает полноценное усвоение организмом белка, защищает от заболеваний кожи и нервной системы.
5. Р лечит воспалительные процессы, поддерживает нормальный уровень холестерина, предотвращает появление онкологии, стабилизирует артериальное давление и гормональный фон, а ещё имеет положительное влияние на работу щитовидки.
Теперь вы видите, что разновидности чая матча обладают не только уникальным вкусом, но и являются источником полезных веществ для всего организма.
