Кэроб – порошок из плодов рожкового дерева, который легко заменит вам шоколад, какао и кофе. Чем он полезен и как его есть? Рецепт вкуснейшего лакомства бурфи!
Из плодов рожкового дерева (его ещё называют Хлебным деревом Иоанна) получается сладкий порошок, по вкусу очень похожий на какао с сахаром. Своё название «кэроб» он получил от «карата» – меры веса.
Плоды дерева похожи на стручки фасоли со сладкой мякотью внутри. Их практически не едят в «сыром» виде. А вот напитки и десерты с добавлением порошка не только невероятно вкусны, но и полезны. Именно поэтому >кэроб нередко используют в качестве альтернативы шоколаду и не только.
Почему кэроб лучше какао и кофе?
Помимо сахара, в нём, в отличие от какао и кофе, отсутствуют такие вредные вещества, как:
- кофеин,
- холестерин и жиры,
- оскалаты, способствующие образованию камней в почках,
- сальсинолла и анандамида, вызывающих шоколадную зависимость.
Полезные вещества, которые содержатся в «альтернативном какао»:
- клетчатка, витамины (А и D, группы В) и минералы (кальций, фосфор, калий, магний);
- протеин – 8%;
- уинкальный набор полезных веществ: железо, медь, никель, марганец и барий;
- углеводы и дубильные вещества, связывающие токсины.
Где используется?
1. В качестве более здоровой альтернативы шоколаду и известным порошковым напиткам, которые получаются очень сладкими. Добавлять подсластитель не нужно.
2. Для выпечки, в качестве десерта (особенно в Египте), при варении компотов и ликёров, конфет и батончиков, сгущенного молока, сырков, при изготовлении шоколадных паст и глазури.
3. В медицине при изготовлении препаратов против кашля, для укрепления иммунной системы, при расстройствах ЖКТ.
Как и с чем есть?
Вы можете добавлять кэроб-порошок в любое сладкое блюдо, не переживая о его калорийности и вредности. Используйте его вместо обычного какао. Правда, здесь есть одна тонкость – поначалу будет сложно рассчитать оптимальную меру, поскольку он слаще обычного сахара. Рекомендуем сначала добавлять порошок, пробовать тесто или напиток, а после при необходимости класть сахар. Но можно этого и не делать вовсе – всё зависит от ваших личных вкусовых пристрастий.
Рецепт лакомства к чаю «бурфи» из кэроба
Приготовление бурфи не отнимет много времени, зато получившийся десерт наверняка придётся по вкусу вам и вашим гостям.
Ингредиенты:
-
масло сливочное – 200 гр.,
- молоко – 200 мл.,
- сахар – 200 гр.,
- сухое молоко – 600 гр.,
- кэроб-порошок – 5 ст.л.,
- кешью – для украшения.
Приготовление:
- Смешиваем «сухие» ингредиенты вместе с топлёным маслом.
- Остужаем до комнатной температуры.
- Вмешиваем молоко.
- Делим тесто на две части, в одну добавляем кэроб.
- Выкладываем сначала светлую, а после – тёмную часть. Украшаем кешью.
- Убираем в морозилку на пару часов. После разрезаем и подаём к столу.
Запастись натуральным заменителем какао можно здесь.