Горчица Rye Bharat Bazaar

Чёрная горчица используется в различных блюдах, в смесях пряностей, добавляется в соусы, применяется в консервировании. Чёрная горчица - пряно-ароматическое растение, известное ещё в Древней Греции и Риме. Её выращивали как продукт питания, который считали одновременно лекарственным средством, из семян готовили столовую горчицу. Согласно старым книгам, сначала вымачивали семена в воде, потом дробили и варили их, добавляя при этом мёд и растительное масло. Сейчас чёрную горчицу выращивают в Индии и Китае, а также во Франции, Италии, Англии, Румынии и Турции.

Семена чёрной горчицы мелкие (меньше, чем у жёлтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус (но не в такой степени, как перец), семена горчицы имеют ореховый запах и привкус. Для добавления в различные блюда семена горчицы необходимо поджарить: нагреть немного топлёного сливочного или растительного масла до высокой температуры (пока оно не начнёт дымиться) и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, поменяют цвет с чёрного на серый и приобретут характерный ореховый запах.

Из горчичных семян изготавливают лучшие сорта столовой горчицы, имеющие мировую известность - дижонскую и горчичный соус «равигот». Из семян горчицы также получают масло, его используют для тушения овощей и добавления в салаты. Горчицу используют в консервировании, она входит в состав различных смесей пряностей. Чёрная горчица придаёт своеобразие и внешнюю привлекательность разнообразным блюдам. Вы увидите, как меняется обыкновенный рис или однотонный соус, если добавить в него чайную ложку горчичных зёрен.

Состав

Семеная черной горчицы