Белковый крем с агар-агаром

Рецепт с фото нежнейшего крема с добавлением агар-агара. Он получается не только вкусным, но и прекрасно держащим свою форму.

фото (1).jpg

Ингредиенты

Первым делом растворяем в 2 ст. л. охлажденной кипяченой воды агар-агар.
Тем временем отправляем сахар в кастрюлю с толстым дном и добавляем к нему оставшуюся воду. Отправляем массу вариться около 10 минут. Не забываем, при этом, постоянно ее перемешивать. Должен получиться слегка густой сироп.
Добавляем в полученный сироп лимонную кислоту и массу с агар-агаром. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 2 минуты.
От яиц понадобятся только белки. Взбиваем их в густую пену.
Добавляем к взбитым белкам горячий сироп с агар-агаром, желательно делать это постепенно. Должна получиться очень густая и плотная масса.
Такой крем можно использовать для красивого украшения кексов, маффин или тортов.