Приправа 5 перцев Holy Om

Поставляемая напрямую из Индии, дроблёная приправа 5 перцев Holy Om характерна многогранным, насыщенным, острым вкусом и потрясающим ароматом. В составе специи исключительно натуральные компоненты без химических добавок. 

Делая вкус пищи ещё более насыщенными и с остринкой, пикантная и такая жгучая смесь прекрасно подходит для приготовления первых блюд, мясного, рыбного и овощного меню. Содержащиеся в перцах индийской паприки Holy Om эфирные масла оказывают благотворное влияние на человеческий организм, усиливают пищеварение, уничтожают вредоносные бактерии и повышают давление.
Дроблёная приправа премиального качества. После сбора специи сушат, затем перемалывают на специальном оборудовании, поддерживая определённую температуру, что помогает пряности сохранить полезные свойства и великолепный аромат. 

Чёрный перец придаёт блюдам остроту, белый подчеркивает их утончённый вкус, розовый прибавляет пряный и приятный ментоловый вкус, зелёный освежает композицию, обеспечивает блюда душистым ароматом. А ещё, такая вкусная и насыщенная смесь 5 перцев Holy Om удобна в использовании. 

Применение

Добавляйте приправу в процессе приготовления пищи.

Состав

Белый, Розовый, Душистый, Чёрный, Зелёный дроблёный перец. 

Пекинская утка

• Утка - 1 шт;
• Чеснок - 20 г;
• Сахар - 20 г;
• Китайская мальтоза - 250 мл;
• Сидр - 100 мл;
• Прованские травы - 40 г;
• Уксус 9%-ный - 300 мл;
• Соль - 35 г. 
• Приправа «Пять перцев» - 40 г.

Способ приготовления

Срезать с утки (пропорции ­рассчитаны на птицу весом 2–2,2 килограмма) гузку с лишним жиром. Жир можно не выбрасывать, а сохранить и исполь­зовать для жарки.

Поставить на плиту на соседние конфорки две большие кастрюли. В одну влить литра три воды и довести ее до кипения, на другую поставить дуршлаг и положить в него утку — и медленно обливать ее кипятком, основное внимание уделяя грудке и ногам.

Когда вся вода окажется во второй кастрюле (под ней тоже должен гореть огонь), переставить дуршлаг и повторить процедуру — и так пятнадцать минут обливаний, которые нужны, чтобы раскрылись поры кожи и лучше впитывался маринад.

Натереть утку изнутри смесью соли, сахара, прованских трав, «Пяти перцев» и мелко порубленного чеснока. Убрать на сутки в холодильник мариноваться.

Сделать жидкий маринад из сид­ра, уксуса, мальтозы (нужна именно китайская) и 300 мл воды. Довести маринад до кипения и неторопливо поливать им утку, пока он не впитается практически весь. Маринад должен быть все время горячим. Когда его останется совсем мало, смазать им утку с помощью кисти.

Проткнуть утку металлической спицей и подвесить с помощью кулинарной или любой другой толстой нити к кухонной вытяжке, подставив внизу емкость, чтобы с птицы стекало лишнее. Оставить так утку на сутки: она должна подвялиться, а толщина кожи — уменьшиться.

Поместить утку на противень, проложенный пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 170–175 градусов духовку на двадцать минут.