Мускатный орех целый Золото Индии

Мускатный орех целый (Nut meg) имеет форму достаточно плотных ядрышек круглой формы. Хранение этой специи в виде целых ядер не позволяет ее утонченному аромату и пряно-жгучему вкусу быстро улетучиваться. Для большего удобства стоит купить мускатный орех именно в такой виде, – натереть его лучше непосредственно перед употреблением. Благодаря пикантному неповторимому аромату и сочетанию удивительных лечебных свойств, мускатный орех стал одной из наиболее известных в мире специй.

Состав

Домашняя колбаса «Мускатная

• 800 гр постной телятины;
• 1 кг свиного ошейка;
•  3 стол. лож. свиного смальца;
• 1 небольшие головки чеснока;
• 1/2 стак. бульона;
• 1 крупный лавровый лист;
• 1 чайн. лож. тертого мускатного ореха;
• соль, перец душистый горошинами и черный (тоже горошинами) по вкусу;
•  соленые свиные кишки.

Способ приготовления

Свинину и телятину по очереди нарежьте кусочками по 1-1,5 см. Затем очистите дольки чеснока и продавите их через пресс прямо к мясу.

Черный перец возьмите на свой вкус, пересыпьте горошинки на сухую сковородку и немного поджарьте, после чего истолките. Сухой лавровый лист тоже измельчите до состояния порошка.

Все эти специи отправьте к мясу и перемешайте, по желанию добавьте еще и душистый толченый перчик, только совсем немного, чтобы он не забил своим насыщенным ароматом другие пряности и собственно вкус хорошего мяса.

В конце добавьте в колбасную массу тертый мускатный орех. Окончательно вымешайте мясо руками, накройте и уберите на ночь в холодильник.

В день приготовления колбасы влейте в массу бульон, еще разок хорошенько помешайте и начините свиные кишки. Поскольку они тонкие, используйте мясорубку без ножа и специальную насадку. Начинку периодически проминайте пальцами, чтобы выпускать неизбежно проникающий внутрь кишок воздух.

Когда колбаса будет наполнена, концы ее завяжите и сверните кольцом – по типу «змеи». Вскипятите к тому моменту воду в большой кастрюле. Домашнюю колбасу проколите в нескольких местах обычной иглой. Опустите в кипящую водичку и готовьте 6-7 минут, воду посолите.

Выложите на поднос, обсушите от капель – и затем поджарьте на свином смальце, хорошо разогретом, до образования румяной и очень аппетитной корочки. Сначала без крышки, а ближе к концу жарки накройте и убавьте огонь.

Вкусная домашняя колбаса «Мускатная» полностью готова к подаче. Порежьте ее на кусочки и подайте с любым гарниром из овощей и зелени.