Кардамон черный целый Золото Индии

Черный кардамон представляет собой плоды сразу нескольких видов растений семейства имбирных. Коробочки черного кардамона коричневого цвета имеют разный размер – от двух до пяти сантиметров.

 Кардамон черный (Cardamom Black) обладает приятным свежим ароматом ментола и камфары, в нем слышен оттенок дымка, что связано с сушкой на открытом огне.

 У нас вы можете купить кардамон черный в порошке или в цельном виде, эта специя нашла широкое применение в кулинарном деле – кардамон добавляют в сладости и напитки, блюда из мяса и риса.

Состав

Высушенные плоды растения амомум.

Мург-макхани

Ингредиенты:

• Курица -1 шт;
• Натуральный йогурт - 200 г;
• Листья пажитника - 5 г;
• Куркума - 1 ч. л.;
• Гарам-масала - 2 ч.л.;
• Имбирь - 60 г;
• Чеснок - 9 зуб.;
• Зеленый перец чили - 2 шт.;
• Топленое масло - 60 г;
• Консервированные помидоры кусочками - 800 г;
• Молотый перец чили - 1 ч.л.;
• Пажитник - 1 ч.л.;
• Кардамон - 5 шт;
• Гвоздика - 2 шт;
• Палочки корицы - 1 шт;
• Сливки - 150 мл;
• Черные семена кардамона - 1 шт;
• Соль - по вкусу;
• Сахар - по вкусу;
• Кинза - по вкусу.

Способ приготовления

Разделать курицу на небольшие куски: голени, бедра, крылышки, грудки, разрезанные пополам.

Смешать йогурт, листья пажитника, куркуму, гарам-масалу, зубчик давленого чеснока, 20 г измельченного имбиря и чайную ложку соли. Покрыть этим маринадом курицу, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Запечь курицу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.

В толстостенной кастрюле разогреть топленое масло, добавить кардамон, гвоздику и корицу, жарить пару минут до появления пряного аромата. Добавить пажитник, 8 зубчиков измельченного чеснока, 40 г измельченного имбиря и мелко нарезанный зеленый чили. Готовить, помешивая, еще 4 минуты.

Добавить помидоры, молотый чили и соль, перемешать и готовить 30 минут под крышкой на небольшом огне.
Добавить запеченную курицу, перемешать, посыпать гарам-масалой, добавить соль и сахар по вкусу и готовить еще 10 минут.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.