Жасминовый чай — один из самых известных и в то же время самых уникальных образцов цветочного чая. История жасминового чая берет свое начало в Древнем Китае, и до сих пор главным центром его производства остается провинция Фуцзянь, расположенная в юго-восточной части страны.

За изящество, красоту и необыкновенно тонкий букет жасмин по праву называют императором цветочного мира. В китайской традиции жасмин считается символом любви, женственности и грации.

Сбор жасмина и ароматизация чая — процесс весьма трудоемкий, требующий от чайных мастеров терпения и опыта. Самый ароматный жасмин, который идеально подходит для ароматизации чая, собирают летом. Благодаря теплу и обилию солнечного света в летние месяцы кусты жасмина покрываются душистыми, словно налитыми, бутонами белоснежного цвета.

Цветы жасмина, собранные в послеполуденные часы, аккуратно раскладывают и выдерживают до тех пор, пока концентрация влаги в них не достигнет оптимальной степени. Затем жасминовые соцветия смешивают с чаем, который также уже прошел предварительную обработку, причем при производстве высококачественных сортов количество жасмина нередко превышает количество самого чая. Самый дорогой, отборный чай проходит семь циклов ароматизации, и после каждого из них жасминовые цветы, отдавшие чаинкам весь свой аромат, кропотливо удаляются. Так как весь этот процесс осуществляются вручную, даже после завершения обработки в чае могут встречаться отдельные цветочные лепестки.

Очень важно, чтобы чай был ароматизирован живым продуктом, а ни в коем случае, не эссенциями и не маслами, поскольку очень важно сохранить все полезные вещества этого цветка.

Для жасминового чая термическая обработка не желательна, поскольку она меняет качество чайного листа. Самым верным способом ароматизации считается совместное хранение чая и цветов жасмина на протяжении ста дней. После этого цветы жасмина могут быть извлечены.

Cпособ заваривания. Заваривать жасминовый чай необходимо в горячей воде при температуре 80-90 градусов в течение 2-5 минут. Для заваривания лучше всего подойдёт керамическая или фарфоровая посуда.

Cпособ хранения. Xранить жасминовый чай нужно в тёмном месте при оптимальной температуре до 5°С. Влажность воздуха при этом не должна превышать 70 %.

Чайный жасмин обладает собственным полезным для организма эффектом: он чистит печень и согревает в холодное время, повышая температуру тела. Терпкий и вяжущий вкус жасминового чая отлично утолит жажду в жаркую погоду.