Красные китайские чаи в России привычно называют черными по причине цвета заварки. Это очень многочисленная и популярная группа сильно ферментированных чаев. На повсеместное распространение этого чая в мире повлияло его согревающее воздействие – на севере оно оказалось еще более кстати, чем в жаркой Азии. Лист для красных чаев обычно собирают летом, в жаркую солнечную погоду. После сбора листы раскладывают на солнце, сминают и прокатывают. Это приводит к тому, что сок выходит из клеток и активно окисляется.

Красный чай при заварке даёт красно-коричневый или тёмно-красный оттенок настоя. У него насыщенный аромат с фруктовыми нотками, который является отличительной чертой красного чая. В отличие от других видов чая, аромат красного чая не пропадает при добавлении в него других ингредиентов. Характерный вкус красного чая исчезает сразу же после первого глотка, но немногим позже появляется долгое послевкусие.

Красный чай обладает согревающим, тонизирующим, возбуждающим воздействием. Его рекомендуется пить после еды, а также в холодное время года. Этот чай прекрасно подойдет на каждый день. Он хорошо снимает физическую усталость и восстанавливает силы, укрепляет желудок, благотворно влияет на печень, улучшает кровообращение,  обладает мочегонным эффектом, активизирует иммунитет и умственную активность. Его особенно хорошо пить после жирной пищи.

В красном чае содержится несколько типов сахаров, полифенолы, витамины и аминокислоты. Как показали исследования, красный чай лучше других повышает иммунитет и способствует долголетию. Также красный чай улучшает зрение, разглаживает морщины, дает необходимые жизненные силы.

Cпособ заваривания. Заваривать красный чай необходимо горячей водой, температура которой 90-100°С. Настаивать такой чай нужно от 2 до 7 минут. Правильно приготовленный красный чай имеет довольно широкую палитру цветовых оттенков — от светлого золотисто-розового до яркого малиново-красного или же красно-коричневого.

Cпособ хранения. Хранить красный чай надо в сухом помещении при комнатной температуре желательно в фарфоровой ёмкости с плотно прилегающей крышкой.