Белый чай в Китае издревле считался одним из самых изысканных и дорогих чаев и был практически недоступен обычным людям. Белые чаи – крайне немногочисленная группа, насчитывающая всего около десяти сортов. Самый лучший  белый чай собирают ранней весной, вручную отбирая почку и два листика, покрытые белым ворсом. Дальше чай немного подвяливают на солнце и сразу сушат. Белый чай ферментируется всего на 5-7%, его лист должен быть очень нежным, поэтому чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме. Этот чай изготавливают вручную, так что важны еще и опыт, настроение и душевное состояние человека, работающего с чаем. Чайные мастера тщательно соблюдают температурный режим, ведь чересчур высокая температура убьёт нежный вкус чая, а слишком низкая — сделает чай пресным.

Так как белый чай не подвергается сминанию и скручиванию, его сок не выделяется наружу, а остается внутри клеток. В результате, вкус и аромат чая раскрываются медленно, постепенно сменяя изысканные и тонкие оттенки. Белый чай достаточно лёгок, поэтому класть его можно немного больше, чем другие чаи — примерно треть объёма чайника. Однако лучше заварить чай слабым, чем крепким, используя воду до 70 градусов, тогда его вкус раскроется в полной мере. Белый чай сложно хранить и транспортировать так как он был сохранен максимально свежим, не был смят либо прожарен. Лучше всего хранить его в холодильнике в вакуумной упаковке, чтобы не проникали посторонние запахи.

Белый чай оказывает охлаждающее воздействие на организм, поэтому его лучше всего пить в жаркое время года. В этом чае немного активных веществ, поэтому его можно смело заваривать детям, старикам и беременным женщинам. Белый чай богат витаминами В и С, он расщепляет жиры, очищает и укрепляет сосуды, в нем много катехинов, обладающих противораковыми свойствами. Из-за низкой ферментации в его вкусе практически нет горечи, лишь легкая терпкость, этот чай почти невозможно заварить невкусно.

Различные виды белого чая имеют широкую популярность во всем мире. И не зря, так как это поистине божественный напиток, который при  правильном заваривании и потреблении дарит не только приятные моменты во время чаепития, но и приносит пользу здоровью человека.