Ажгон молотый Золото Индии

Аджвайн или ажгон, айован, индийский тмин, шабрий – это целебное растение из Южной Индии имеет много названий. Все части аджвайна содержат эфирное масло, в плодах его содержание максимально (около 11%). В Индии, Средней Азии и Африке ажгон молототый широко используют как пряную приправу.

Острый вкус и пряный аромат специи ажгон придает супам, мясным и овощным блюдам бесподобный вкус. Аджвайн (купить который вы можете у нас в молотом виде или в семенах) является также целебным средством. Его плоды, содержащие тимол с давних времен применяют в медицине как отличное антисептическое средство.

Состав

Семена ажгона

Стейки из тунца с пикантным повидлом из манго.

Ингредиенты:

• стейки из тунца - 3 шт.;
• соль гималайская -  по вкусу;
• оливковое масло.
• приправа для рыбы - 2 ч.л. ;
• красный острый перец;
• сухой лук;
• чеснок;
• имбирь;
• пажитник лист;
• корица;
• черный тмин;
• ажгон;
• мускатный орех;
• гвоздика;
• куркума;
• зеленый манго;
• кумин;
• черный перец;
• повидло;
• манго дольки в с/соку - 1 банка;
• соевый соус -  2 ст.л.;
• кедровые орехи для подачи 1 горсть.

Способ приготовления

Рыбу вымыть в ледяной воде, затем обсушить.

В раскаленном оливковом масле, на сильном огне обжарить стейки тунца с одной стороны в течении 1-2 минут.

Затем перевернуть посолить, приправить специями...немного убавить огонь и жарить примерно 3 минуты.

Тем временем в блендере пюрировать манго, добавить к нему соль и черный перец.

Кусочки тунца еще раз аккуратно перевернуть.

Готовый соус вылить поверх стейков и добавить соевый соус.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 3 минуты.

Подавать тунца поливая соусом и посыпав кедровыми орешками.